酶制剂

谷氨酰胺转氨酶 (TG)

谷氨酰胺转氨酶(TG)是一种纯天然酶制剂,可以催化同种或不同蛋白之间的交联与聚合,从而改善和提升食品和蛋白质的性能。

Biobond 谷氨酰胺转氨酶(TG) 以公司发酵生产的纯天然高品质茂原链轮丝菌为发酵菌种,符合食品添加剂使用标准(GB-2760)规定,是一种安全的稳定剂和凝固剂,如乳化性、凝胶性、粘性和热稳定性等。

Biobond TG酶拥有广泛的应用条件:

  • pH :4-9;最适pH : 6-7
  • T: 0℃-65℃;最适T:50℃-55℃

主要应用范围:

  • Biobond TG 在粘肉/培根中的应用
  • Biobond TG 在香肠/火腿中的应用
  • Biobond TG 在鱼糜/鱼糜制品中的应用
  • Biobond TG在面制品中的应用
  • Biobond TG 在奶酪中的应用
  • Biobond TG 在酸奶中的应用
  • Biobond TG 在肉丸中的应用